房総フィールドにはいつの頃から赤紫蘇が生え始めました
おそらく近くの畑から種が飛んできたのでしょう
有難や、有難や（笑）
ということで数年前からこのシーズンになると紫蘇ジュースを作って飲んでいます
赤紫蘇は梅干しに使ったり、青じそはお刺身のつまとして使われたりと抗菌作用があることはなんとなくイメージできると思います
紫蘇独特の香りの中にポリフェノールの一種 ペリルアルデヒドという成分が含まれており、これが抗菌作用をもたらすとともに、胃液の分泌を促進させるそうで、食欲不振にも効果があり、結果、夏バテ防止にも繋がるようです
漢方では蘇葉（そよう）と呼ばれ、五気「温」、五味「辛」で、身体を温め滞っているものを流す効果が得られるとのこと
さらに、レモンなどの柑橘類に含まれるリモネンも多く含まれているため、セロトニン分泌を促す効果もあるようです
ようはハッピーな気分になれる葉っぱということですね（笑）
紫蘇ジュースの作り方
材料
１）赤紫蘇 80g（コンビニの中くらいの袋に入るくらい）
２）水 500ml〜600ml
３）きび砂糖 80g
４）レモンの絞り汁 大さじ一杯程度
作り方
赤紫蘇を流水で洗い水気をきる → 鍋に水と紫蘇を入れて20分ほど煮立てる → ボウルにあけて紫蘇をヘラで絞る → 再び鍋に戻しきび砂糖を入れて5分ほど煮立てる → 少しおいてレモンの絞り汁を入れる
①紫蘇を洗う（80g）
②きび砂糖を準備する（80g）
③鍋に水と紫蘇を入れて煮立てる（500〜600ml、20分）
④ボウルに移し紫蘇を絞る
⑤鍋に戻し火を入れてきび砂糖を入れ煮立てる（80g、5分）
⑥少し冷ましてレモン汁を入れる（大さじ一杯程度）
⑦紫蘇ジュース完成！
煮沸消毒しておいた瓶 Mason Jar Ball 16oz（473ml）に移し余熱を取ってから冷蔵庫で保管しています
飲むときは氷を入れ炭酸水で割るとさっぱりしていて美味しいです♪
Mason Jar メイソンジャー 16oz レギュラーマウス